Alcachofas rellenas de jamón y gambas

Con esta receta participo en el concurso de El recetario Mañoso, animaos vosotros también.

Hola de nuevo a todos. Perdonad la tardanza en publicar recetas pero estuve malita y lo último en lo que pensaba era en ponerme a cocinar. Pero ahora vuelvo con nuevas fuerzas así que id preparando los fogones que allá vamos.....
Vuelvo con una recetita de mis amadas alcachofas, esta vez con un toque distinto, más sabrosas.

INGREDIENTES (Para 2 personas)
4 alcachofas grandes
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
200 gr. de gambas peladas
200 gr. de jamón serrano no muy curado
200 ml. de nata líquida
200 gr. de queso en polvo
pimienta blanca
perejil picado
pan rallado

ELABORACIÓN:
Para esta receta es importante que las alcachofas sean grandecitas y gorditas para que les entre bien el relleno y nos queden hojitas alrededor.

Lo primero como siempre es limpiar las alcachofas tal y como expliqué en la receta de las alcachofas a la riojana, pero OJO saltándonos el paso de cortarlas a la mitad ya que para esta receta han de estar enteras.

Vereis que la base de la alcachofa va cortada recta, ya pretendemos que queden de pie niveladas porque sinó se nos caerá el relleno. Una vez limpias, las frotamos con limón y las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, en olla normal unos 20 minutos, en olla a presión, con 8 minutos será suficiente.
Una vez cocidas las ponemos a escurrir con la base hacia arriba para secar bien el interior de las hojas.

Vamos ahora con el relleno.
En una sartén picaremos menudita la cebolla y los ajos y dejaremos pochar con una cucharada de aceite. Mientras, escaldaremos las gambas en agua hirviendo un par de minutos ya que se terminarán de hacer en la sartén. cortamos en trocitos el jamón y reservamos.

Cuando la cebolla esté blandita, añadimos las gambas y damos un par de vueltas hasta que suelten el agua y a continuación, añadimos el jamón, que saltearemos brevemente solo para calentarlo e inmediatamente añadimos la nata, la pimienta blanca y una cucharadita de perejil y rectificamos de sal.

Dejamos hervir suavemente hasta que la nata reduzca un poco, si nos queda muy espeso, podemos añadirle un poco del agua de la cocción de las gambas.

Colocamos las alcahofas en una fuente para horno y aplastamos con una cucharita la parte central de las hojas para hacerle un hueco, en el que colocaremos el relleno.

Cubriremos con el queso en polvo y un poco de pan rallado. Como seguramente nos sobrará relleno, lo diluimos un poco con el agua de las gambas y regamos con él  las alcachofas con cuidadito de no mojar el queso.

Metemos en el horno hasta que gratinen y servimos calentitas. Vereis que mezcla mas increible de sabores

 Yo las acompañé con unos espaguetti salteados con ajo y aceite que quedaron deliciosos. Ya me contareis