Revuelto de champiñones, jamón y gulas

Me encantan los revueltos y además son una fantástica forma de reciclar la nevera porque admiten casi de todo.
INGREDIENTES: (Para 2 personas)
1 bandeja de champiñones enteros o laminados
1 bolsita de gulas
100 gr. de jamón serrano poco salado
5 huevos
4 ajos
perejil
1 vaso de cerveza

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos es limpiar los champiñones y laminarlos si están enteros. Yo nunca los paso por el grifo porque se ponen negros, los limpio con un pañito limpio, por eso prefiero comprarlos enteros. Limpiar así los que viene en láminas raya la obsesión, je,je.

A continuación, en una sartén doraremos ligeramente los ajos para inmediatamente después añadir los champiñones y una pizca de sal. Recordemos que lleva jamón y a lo mejor la armamos..

 Les damos un par de vueltas  e incorporamos la cerveza. dejamos hervir hasta que se evapore el líquido y añadimos el jamón.

 

Revolvemos todo el conjunto hasta que el jamón comience a sudar y añadimos las gulas, que habremos aliñado con un majado de ajo, perejil y aceite de oliva.

 

Mezclamos todo bien y esperamos que la sartén vuelva a coger temperatura, momento en el que añadimos  los huevos batidos.
Ahora es el momento de dejarlo en el punto que más nos guste, pero intentad que el huevo quede cuajado, ya que de lo contrario, una vez que se retire de la sartén puede soltar un feo liquido de los jugos de los champiñones que estropearían el aspecto del plato.

Otra forma de degustar el revuelto es ponerlo sobre tostas de pan o sobre unas muy especiales llamadas Marineras. Pero eso será la receta de mañana.

Buen provecho.

Tortilla "Ernestina" de patatas con cebolla

El nombre de la receta va dedicado a mi suegra, ya que es la que me provee de la materia prima de esta receta. Tanto las patatas, como las cebollas son plantadas y recogidas por ella y los huevos son de sus gallinas que campan a sus anchas por el huerto de su casa en Ferrol.  Si tenemos en cuenta que pasa de los 70 años y que está como una moto, todavía tiene más mérito.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

4 patatas medianas
1 cebolla
5 huevos
sal
aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Todos sabemos que la tortilla es algo tan personal casi como el perfume, tanto a la hora de degustarla como de realizarla. En mi casa estamos divididos en la textura final. A unos nos gusta jugosa y a otros sequita así que he optado por hacer tortillas indivuduales y así cada uno a su gusto.

La elaboración general es común para todas las tortillitas (solo faltaba....)

Ponemos una sartén con abundante aceite limpio a calentar.  Pelamos y lavamos bien las patatas y cortamos en rodajas no muy finas,  hacemos lo mismo con la cebolla y salamos todo junto. (la luz de la foto es terrible)

A continuación echamos la mezcla a la sartén y cuando estén friendo de forma viva, bajamos un poco el fuego, pero sin que deje de hervir el aceite.
Damos un par de vueltas durante la cocción de las patatas y esperamos a que estén blandas. Llegados a este punto volvemos a subir el fuego hasta que empiecen a dorarse un poco. Sacamos y escurrimos.

A continuación, en un bol, batimos los huevos con una pizca de sal y añadimos las patatas. Les damos vueltas para que se mezclen bien con el huevo.

Calentamos una sarten con una cucharada de aceite que repartiremos bien por la base y las paredes de la misma. Cuando esté la sartén caliente añadimos la mezcla y damos un par de vuesltas con una espátula. Dejamos que cuaje el huevo por abajo (sin que se queme) y damos la vuelta a la tortilla.

Si la queremos jugosa, con 10 segundos de sartén por cada lado será suficiente. Si la queremos cuajadita, la dejaremos unos 20 segundos pero a fuego más bajo.

Y Voilá... Las dos versiones.

Huevos rellenos

Esta es una receta facilísima y sabrosísima. Estuve dudando si ponerla ya que creo que en todas las casas se elabora este plato, pero ayer los hice y están tan riquiiiiisimos que la voy a subir para que la disfruteis conmigo.

INGREDIENTES para 4 personas:
2 huevos por persona, o sea 8 huevos

Para la farsa
1 lata pequeña de atún en aceite escurrida o al natural ( a mi personalmente me resulta mas sabroso con el primero)
10 ml. de tomate frito
1 chorrito de ketchup

Para decorar
250 ml. de mayonesa
aceitunas
espárragos
pimientos de piquillo
o lo que se os ocurra (alcaparras,zanahoria rallada, etc.)

ELABORACIÓN

Lo primero es cocer bien los huevos (unos 10 minutos)
(entendeis que no ponga fotos de este paso, ¿verdad?)

Una vez cocidos, los dejamos atemperar lo suficiente para no quemarnos al pelarlos, pero cuanto más calientes estén más facilmente saldrá la cáscara.

Mientras los dejamos enfriar, mezclamos los ingredientes de la farsa y reservamos un ratito en la nevera.

Una vez pelados los huevos, los cortamos a la mitad pero en sentido horizontal, o sea de punta a base y quitamos con cuidado las yemas, que reservaremos en un plato.

Ahora, vamos rellenando las claras con la farsa de atún, sin que sobresalga mucho el relleno y colocamos rodajas de yema encima. De cada yema salen unas tres rodajitas, aprovechamos las rodajas mas anchas y el resto lo reservamos.

Una vez rellenadas las mitades, cubrimos con una capa de mayonesa, con cuidadito de no arrastrar las yemas.

y tapamos toda la fuente

Las yemas sobrantes, las desmenuzamos con los dedos y las usamos para tapar alrededor y que no se vean los huecos.  A mí me sobraron éstas

Una vez hecho esto, decoramos al gusto de cada uno y dejamos en la nevera un par de horas para que estén fresquitos. Os aseguro que triunfareis.