Pimientos Morrones rellenos de Foie y Ternera

Este año hemos hecho una pequeña huerta experimental y la verdad es que estoy gratamente sorprendida de los resultados. Para degustar nuestros pimientos, he decidido prepararlos de una manera diferente, en vez de asarlos o freirlos, (porque todo acaba cansando).

INGREDIENTES:
4 pimientos morrones
1 cebolla
ajo y perejil
1 vasito de brandy
1 bandeja de champiñones
1 block de hígado (foie) de pato
250 gr. de carne de ternera picada
queso President en barra (o cualquier otro que se funda)
sal
aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN:
En primer lugar, pochamos la cebolla con un poco de aceite y añadimos la carne picada. Un vez que empiece a tomar color, añadimos el block de foie y dejamos que se haga la carne.

A su vez, en otra sartén picamos ajos y añadimos los champiñones con un poco de sal, perejil  y el vasito de brandy y dejamos que se hagan a fuego lento.

Mientras se cocina lo anterior, les quitamos los pedúnculos a los pimientos, cortando un círculo que luego hará de tapa y limpiamos bien de semillas.

Colocamos en una fuente alta, para evitar que se nos tumben y añadimos un capa de champiñones, una de carne y terminamos con otra de champiñones y rodajas de queso.

Tapamos los pimientos con sus tapas, regamos con un poco de aceite de oliva  y metemos al horno precalentado 30 minutos a 220ºC.

Cuando veamos que están asados los emplatamos con cuidado, regamos con la salsa que han soltado y los comemos calentitos. En este caso los acompañamos con puré de patatas y los champis que sobraron del relleno.

No limpié el borde del plato porque quedó con forma de pato y me pareció muy indicado para esta receta, ja,ja,ja.