Costillas de cerdo en guiso

 Vamos con otro sencillo y tradicional plato de carne. Para este plato podemos utilizar otras carnes, tanto ternera como pollo o pavo, pero con costilla de cerdo queda delicioso, aunque  los que queráis un plato menos calórico podéis usar las otras carnes que he mencionado.
INGREDIENTES )PAra 2 personas):
600 gr. de costilla de cerdo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 manojo de zanahorias pequeñas o 3 zanahorias grandes
1 puñado de guisantes
1/2 pimiento verde
1 vasito de toamte triturado
1 cucharada de azafrán
sal
pimienta negra
perejil
1/2 vasito de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
patatas.
ELABORACIÓN:
En primer lugar, salpimentamos la carne que habremos cortado en costillas inviduales

En una cacerola, incorporamos el aceite y la cebolla y los ajos picaditos y doramos. Cuando empiecen a blanquear añadimos las zanahorias cortadas en dos trozos y el pimiento también troceado (si no os gusta encontraros el pimiento, podéis añadirlo en tiras gruesas y así luego será más fácil sacarlo). Cuando veamos que la cebolla empieza a pochar, añadimos la carne y sellamos por todos los lados. En ese momento, incorporamos el vino y despegamos con una espátula de madera, los jugos que hayan quedado en el fondo.

Dejamos evaporar el alcohol unos minutos y añadimos el tomate y el perejil. Dejamos sofreir unos minutos el tomate y añadimos un poco de agua.Dejamos cocer unos 15 minutos, a fuego lento para ablandar la carne.

Pasado este tiempo, pelamos las patatas y cortamos chasqueando los trozos para que ayude a espesar la salsa, es decir, introducimos el filo del cuchillo ligeramente y "arrancamos" el pedazo de patata. Salamos las patatas y las incorporamos a la cazuela, junto con los guisantes y el azafrán.

Añadimos agua hasta la mitad, y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén muy tiernas. Servimos calentito.